茄汁鳜鱼

发布时间: 2008-01-02

简介:香、脆、酸、甜。

茄汁鳜鱼

主料:鲜鳜鱼 1尾(约250克)

调料:白糖 100克、番茄酱 100克、葱结 5克、姜片 10克

烹制方法:(1) 鱼治净后片成长条剞花刀,加葱结、姜汁、料酒腌30分钟,用干淀粉拍匀,下8成熟热油中炸至金黄,鱼肉呈葡萄粒状时装盘。

(2) 青菜叶焯水后,切成葡萄叶、梗衬在鱼肉两旁。

(3) 番茄汁、白糖下热油锅推匀,浇在鱼上即成。

菜系:鄂菜,湖北菜。

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