素炒皇帝豆

发布时间: 2007-10-03

简介:皇帝豆,是给皇帝吃的豆还是豆中的皇帝?

主料:皇帝豆 4两, 荸荠 12个, 红萝蔔片 1/2杯(约1/3条)

辅料:姜末 1大匙, 水 1/3杯

调料A:盐 1/3大匙

调料B:盐 2小匙, 糖 1/3大匙, 白胡椒粉 1小匙, 香油 2小匙

调料C:太白粉 1/3大匙, 水 1又1/2大匙

烹制方法:(1)将所有材料洗净沥干备用。

(2)用热水加入调料A,煮滚后,放入皇帝豆 、荸荠、红萝蔔片煮3~5分钟,捞起放入冷水中,待凉后捞起沥干备用。

(3)将锅预热,放入少许油,姜末入锅爆香,放入1/3杯水翻炒1分钟,再加入调料B,继续翻炒均匀。

(4)将调料C拌匀,倒入锅中芶芡,浓稠后即可盛入盘中食用。

提示:皇帝豆川烫时一定要加入盐,且时间不能太久,捞起后要用冷水浸泡降温,如此才能保持颜色的翠绿。

菜系:陕西菜。

我要提交:分享你的烹饪实践,分享你对烹饪及任何菜谱的评论,分享你的家常菜谱。