雪笋鱼头

发布时间: 2007-12-30

简介:雪里蕻、冬笋、沙锅煲鱼头。

雪笋鱼头

主料:鲢鱼头半个

辅料:雪里蕻 110克,肉馅 75克,冬笋 1根,豆腐 1长块,葱 2根,辣椒 1个

调料A:料酒 1大匙,酱油 2大匙

调料B:料酒 1大匙,酱油 1大匙,盐半茶匙,胡椒粉少许,清水 2杯

烹制方法:(1) 鱼头洗净,拭干水分,拌入调料A略腌;

(2) 雪里蕻洗净、切碎,冬笋去壳、切片,豆腐切四方块;

(3) 用5大匙油先爆香葱、姜,再将鱼头两面煎黄后盛出,放入沙锅内,并将豆腐煎黄一并放入;

(4) 另用2大匙油炒肉馅和雪里蕻,加入调料B烧,放入沙锅内,同时加入笋片、辣椒,小火烧半小时即可拣除葱、姜,端出食用。

菜系:鄂菜,湖北菜。

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