桂花茭白夹

发布时间: 2007-12-30

简介:色泽金黄似桂花,外香脆,里松软。

桂花茭白夹

主料:茭白 300克

辅料:猪肉末 75克,鸡蛋 1个,富强粉 50克

调料:植物油 250克(实耗75克),精盐、味精、葱花各适量

烹制方法:(1) 将茭白粗的部分切成5厘米长的段,再切成约1厘米厚的连刀片。

(2) 肉末加葱花、精盐、味精和少量水调成馅,夹到茭白片里,成茭白夹。

(3) 面粉放入碗中,加入打匀的蛋液和适量的水,调成蛋糊备用。

(4) 炒锅内放油,烧至五成热时,将茭白夹拖上蛋糊,逐个放油锅中炸至淡黄色捞出,待油烧至七成热时,再放入茭白夹,炸至外壳脆硬,成金黄色时捞出,沥油、装盘。食用时可蘸辣酱油或番茄沙司。

菜系:鄂菜,湖北菜。

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