青椒豆豉蒸火焙鱼

发布时间: 2007-12-30

简介:酥香软嫩,微酸辣。

主料:火焙鱼 150克

辅料:尖青椒 100克

调料:植物油 50克,精盐 3克,味精 5克,酱油 10克,陈醋 10克,豆豉 10克,姜、蒜子各10克,香葱 5克,香油 5克

烹制方法:(1) 将火焙鱼泡洗干净;尖青椒去蒂、切成圈;姜、蒜子切末,香葱切花。

(2) 锅内放底油,烧热后下豆豉煸香,再放入火焙鱼煎成两面金黄,放入姜末、蒜末、精盐、味精、酱油翻炒均匀,装入碗内待用。

(3) 锅内放底油,放入青椒圈、精盐炒至断生,盖在火焙鱼上,上笼蒸20分钟,取出后淋上陈醋、香油,撒上葱花,上桌后拌匀食用。

菜系:鄂菜,湖北菜。

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