排骨鱼头苦瓜汤

发布时间: 2007-08-02

简介:这道汤以苦瓜、鱼头、黄豆、排骨、咸菜熬制,可令你感到舒爽,没烦燥。

主料:大鱼头 1个,苦瓜 500克,排骨 600克

辅料:黄豆 50克,咸菜 500克

调料:清水,盐,酱油

烹制方法:(1) 把黄豆洗净用水浸数小时,然后将水倒去,备用。

(2) 大鱼头洗净,抹干,镬烧红后放少许油,把鱼头两边煎至微黄,待用;

(3) 苦瓜洗净,去籽去内膜,切方大块。

(4) 排骨洗净,出水,备用。

(5) 咸菜切块,用淡盐水略浸10分钟,洗净。

(6) 锅中注入适量之清水煲滚,放入所有材料,大火煲20分钟,转慢火煲约2个小时,加盐调味,即可趁热饮,汤料可盛出蘸酱油吃。

相关:苦瓜可消暑,是治中暑热病的良药,黄豆又有清热解毒之效,而大鱼头益脑去头,故此在这温度渐高之时,不妨多煲此汤饮。此汤有汤可饮,又有汤料可吃,但身体较虚寒的人就不是那么适合了,可少吃。

菜系:汤。

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