鱼头豆腐汤

发布时间: 2007-10-03

简介:汤汁鲜美,营养丰富,简单好做又好吃,常喝可使皮肤更靓。

鱼头豆腐汤

主料:嫩豆腐 2盒,鲜鲢鱼头 1个(600克)

辅料:水发冬笋 75克,姜 2片,葱 2段,香菜少许

调料:米酒 1茶匙(5毫升),醋 1茶匙(5毫升),白糖 1/2茶匙(3克),胡椒粉 1茶匙(5克),高汤或水500毫升,油 1汤匙(15毫升)

烹制方法:(1) 鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。

(2) 能豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。

(3) 大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。

(4) 水开后放醋、米酒,煮沸后放入葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。

(5) 当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。

烹制时间:30分钟

菜系:川菜。

我要提交:分享你的烹饪实践,分享你对烹饪及任何菜谱的评论,分享你的家常菜谱。