碎米鸡丁

发布时间: 2007-10-03

简介:咸并微甜,带有酸辣味,脆嫩适口。

碎米鸡丁

主料:鸡肉 200克

辅料:炸花生米 100克,鸡蛋 1个

调料:泡辣椒 15克,盐、香油、料酒、糖、味精,湿淀粉、酱油、醋、姜各适量

烹制方法:(1) 将鸡肉切成似筷子头粗细的方丁,用料酒和盐拌匀,再用鸡蛋清、湿淀粉对成的稀糊浆好,拌些香油。

(2) 葱用刀剖开切丁,将泡辣椒剁碎,花生米拍碎。用料酒、糖、味精,湿淀粉、酱油、醋和姜对成汁。

(3) 炒勺内注油烧热下入鸡丁,用手勺推动散开,再下入泡辣椒炒几下,随将对好的汁倒入汁开后加花生米翻炒几下即成。

菜系:川菜。

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