米熏仔鸡

发布时间: 2007-06-25

简介:色泽色亮,烟香浓郁。

主料:童子鸡 1000克

辅料:稻米 250克, 茶叶 50克

调料:八角 2克, 香油 25克, 冰糖 20克, 盐 25克, 花椒 5克, 大葱 50克, 姜 15克

烹制方法:(1) 鸡开膛去脏,清洗干净;

(2) 葱整根;姜拍破;

(3) 烧热锅注入少许油,放入水把糖炒成黑紫色;

(4) 加入清水、葱、姜、盐、大料、花椒烧开后下鸡煮熟捞出;

(5) 用一铁锅放锯末、大米、茶叶,再放上一个金属篦子, 鸡放在篦子上盖严;

(6) 置大火上烧至锯末等冒干燥,食用时改刀盛盘。

菜系:鸡鸭菜谱, 川菜。

我要提交:分享你的烹饪实践,分享你对烹饪及任何菜谱的评论,分享你的家常菜谱。