乡下浓汤

发布时间: 2007-10-03

简介:火腿丝、洋葱、番茄、胡萝卜、西芹、月桂叶、橄榄油做成的汤。

乡下浓汤

主料:熟火腿丝 100克、洋葱半个、番茄 1个、胡萝卜半根、圆白菜 300克

辅料:西芹 1根、月桂叶 1片、面粉 4大匙、橄榄油 4大匙、清汤 5杯

调料:番茄酱1大匙、盐1小匙、胡椒粉适量

烹制方法:(1) 番茄洗净,放入热水中烫煮一下,之后泡冷水,剥去外皮,切成小片。

(2) 洋葱、胡萝卜和圆白菜分别洗净切丝;西芹整根洗净,连叶子切成3长段。

(3) 用油先将熟火腿丝和洋葱丝炒软,继续加入其他蔬菜料和番茄酱,炒至菜料变软。

(4) 锅中用橄榄油将面粉炒香,加入清汤搅匀,倒入炒蔬菜的锅中,再加月桂叶,以小火煮约15分钟,至蔬菜软烂,拣出西芹段和月桂叶,加盐和胡椒粉调味。

提示:用橄榄油炒面粉比用普通植物油炒面粉多一种特殊的香味。没有橄榄油用其他植物油或黄油代替。

菜系:未知。

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