上海菜:油面筋塞肉

发布时间: 2007-12-30

简介:地道的上海及周边地区家常菜。色润红亮,油而不腻,微甜鲜香、百吃不腻。

主料:肉馅、油面筋

辅料:蛋清、面包粉、葱、姜

调料:料酒、盐、味精、菱粉、糖色和酱油

烹制方法:(1) 肉馅、蛋清、面包粉、葱、姜、料酒、盐、味精拌和成馅。

(2) 用筷子在油面筋上轻轻戳个小洞;筷子在里面轻轻转一圈,捣出点空间来。

(3) 一点点的往里塞肉肉,直到塞满为止。

(4) 起油锅,下面巾塞肉,稍微炒炒,别太粗鲁了!

(5) 加少量盐,糖,酱油,水,煮大约10分钟后勾芡起锅即可啦!

提示:此菜没有什么大的技巧,只是火不要太大,一定要将油面筋里的肉煮熟。

菜系:沪菜, 上海菜。

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