节瓜咸蛋汤

发布时间: 2007-10-03

简介:节瓜就是我们俗称的毛瓜,被认为是一种营养丰富,口感鲜美,炒食做汤皆宜的瓜类。

主料:大嫩节瓜三个,生咸蛋二只

调料:盐四分之一茶匙,花生油一汤匙半,清水八碗

烹制方法:(1) 节瓜刮去表层之毛皮,留青,洗净,切长方块;

(2) 烧热砂锅,用油、盐略炒节瓜,注入清水煲约半小时;

(3) 咸蛋打开加入汤中再煲十五分钟。

提示:此汤加淡菜仔(小的贻贝干),瘦肉同煲,味更鲜。

相关:(1) 节瓜属葫芦科一年生攀援草本植物,是冬瓜的一个变种,所以又名小冬瓜。它原产中国南部,是中国的特产蔬菜之一。

(2) 节瓜的老瓜、嫩瓜均适合炒、煮食或作汤用。嫩瓜肉质柔滑、清淡,烹调以嫩瓜为佳。在香港,花瓣新鲜未干的嫩节瓜,更被视为高档蔬菜看待。

菜系:粤菜, 广东菜。

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