麻辣牛筋

发布时间: 2007-10-03

简介:色泽红亮,滋味麻辣。

麻辣牛筋

主料:牛筋 500克

调料:红油 25克,花椒油 6克,精盐 20克,味精 10克,料酒 20克,蒜子 10克,姜 20克,整干椒 20克,葱 10克,香油 5克

烹制方法:(1) 把牛筋入水锅内焯水,待断生后捞出,再放入高压锅内,加入葱、姜、桂皮、整干椒、清水、料酒,上火压制10分钟,捞出晾凉,切成薄片。

(2) 蒜子去蒂,切成茸。

(3) 食用时将牛筋、精盐、味精、蒜茸、红油、花椒油、香油拌匀,整齐地摆入盘内即可。

提示:牛筋一定要煮够时间。

菜系:川菜。

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