炖蜂窝豆腐

发布时间: 2007-06-25

简介:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,豆腐是我国素食菜肴的主要原料,历来受到人们的欢迎。

主料:豆腐(北) 400克,油菜心 250克

辅料:木耳(水发) 25 克,冬笋 20克

调料:盐 5克,味精 2克,料酒 30克,大葱 5克,姜 2克,香油 10克,植物油 35克

烹制方法:(1) 将豆腐放在冰箱里冻至蜂窝状;

(2) 取出融化后,切成3厘米长,1厘米厚的片,放入开水中焯一下,以除去豆腥味;

(3) 冬笋洗净去皮切成薄片备用;将葱切成段,姜切成末;黑木耳洗净待用;菜心(油菜心)洗净;

(4) 锅置火上,放入植物油烧热,投入葱段和姜末略煸,加入鲜汤、精盐、料酒、笋片、黑木耳,豆腐片,烧沸后改用小火炖至熟透;

(5) 撒入用油炒过的菜心以及味精,淋入香油即成。

菜系:豆腐,蔬菜,素菜,家常菜。

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