鹌鹑烩玉米

发布时间: 2007-10-03

简介:色亮味美,补益五脏,壮阳补肾。

主料:鹌鹑 3只,玉米仁 150克,松子仁 50克,熟猪肥膘 50克,鸡蛋清 1个

调料:黄酒、精盐、味精、麻油、胡椒粉、鸡汤、淀粉、猪油、精制植物油各适量

烹制方法:(1) 先将鹌鹑宰杀,去毛、内脏,洗净;

(2) 将鹌鹑肉、猪肉切成玉米粒大小,盛入碗中,加入鸡蛋清、味精、黄酒、淀粉拌匀;

(3) 松子仁下沸水锅煮熟捞出,沥干水分,锅中放生油,烧至五成热,将松子仁下锅内炸至金黄色捞出;

(4) 将玉米仁倒出,沥干水分,放鸡汤、味精、精盐、麻油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁待用;

(5) 炒锅上火,放油烧至四成热,投入鹌鹑、猪肉粒,用勺划开,泡2分钟,捞出沥干油;

(6) 原锅倒入玉米粒,并将鹌鹑、猪肉放人炒锅,烹人黄酒,倾入调匀的芡汤,烧开后加入猪油推匀,撒上松子仁即成。

菜系:家常菜。

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