炸珍珠虾

发布时间: 2007-08-02

简介:鲜香脆嫩,色美金黄。

炸珍珠虾

主料:大虾 370克

辅料:生菜叶 70克,鸡蛋 2个,面粉 25克,面包 50克

调料:植物油 500克(实耗约50克),净葱 8克,姜 5克,盐 3克,胡椒粉 1克,料酒 13克,味精 4克

烹制方法:(1) 把葱、姜切片。面包切成似绿豆大小的丁。生菜叶消毒洗净。将大虾洗净后去头,皮壳、去脊缝屎线,由脊背缝下刀切开成为一扇,并在一面浅剞十字花刀,用调料把切好的虾拌匀腌半小时入味。

(2)将大虾两面贴上面粉再滚上打散的鸡蛋浆,之后贴好面包丁于虾的两面,并用手按实不使脱落。

(3) 炒勺将植物油烧到6成热后,将上述处理好的虾放入,炸成金黄色,至表面黄脆、内熟时捞出。然后,将每只虾改刀切成三块盛盘,围上青菜叶即成。

菜系:家常菜, 虾, 川菜。

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