嫩鸡鱼翅汤

发布时间: 2007-10-03

简介:鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成,鳍按其所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。

主料:鱼翅(翅饼)100克-150克,连骨的鸡腿肉 2根

辅料:切丝的洋火腿 2片份

调料:姜 1摄,葱 5公分,切薄片的姜 3片,水 7杯,猪油 4大匙,葱 5公分,生粉 2大匙,白糖、盐、酱油各1大匙

烹制方法:(1) 鱼翅(翅饼)泡软,作好烹调前的准备。

(2) 锅里放鸡肉,葱、姜及8杯水,放在火炉上煮开后,把火关小,捞掉泡沫,煮约1小时。汤滤过,鸡肉撕成细丝(使用约半量)。

(3) 把4大匙猪油加热,炒葱,等变色后,取出。捞2大匙溶解的猪油出来,备用。

(4) 在(3)的锅里倒入(2)的汤4杯,泡软的鱼翅,撕成细丝的鸡肉,煮约20分钟,用白糖与盐各1大匙,油2大匙,酱油1大匙调味,以水溶生粉勾芡,然后把刚才出来的猪油及洋火腿加入,即完成。

提示:鱼翅没有味道,所以要多用一些鸡肉来增加味道。

菜系:未知。

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