泡椒鸡杂

发布时间: 2007-10-03

简介:鸡杂的美味和名气就不用说了, 尽请享用。

主料:鸡肫 150克, 鸡肝 120克, 鸡肠 100克, 鸡血 120克

辅料:泡椒 35克, 木耳(水发) 25克

调料:姜 15克, 猪油(炼制) 10克

烹制方法:(1) 将鸡杂经过初加工后,切成片和寸节;

(2) 放入沸水锅中出水,打起备用;

(3) 泡椒、泡姜、木耳也切成片;

(4) 锅中下油,加入泡椒、泡姜,用小火慢慢炒至泡椒味浓;

(5) 然后加入鲜汤,再加入鸡杂,用中火慢慢收汁,见汁还剩一半时;

(6) 放入木耳、家常油再收一会汁,起锅即成。

提示:(1) 收汁时要烧出泡椒和泡姜的香味;

(2) 鸡杂不能煮得太久。

菜系:川菜。

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