麻辣手丝鸡

发布时间: 2007-10-03

简介:川菜家常菜, 又麻又辣,夏天配粥吃很开胃。

主料:鸡胸 2块(或者鸡腿6只)

辅料:姜一小块

调料:整花椒 25颗,花椒粉 1/2茶匙,红辣椒油 4-5汤匙,生抽酱油 1汤匙,糖 1茶匙,盐,蒜 3瓣,葱 1根切丝

烹制方法:(1) 鸡肉洗净,用冷水加少许盐,10颗整花椒,一小块拍松的姜一起煮15-20分钟。捞出冷却。

(2) 将15可整花椒切碎,3瓣蒜切末,和生抽酱油1汤匙,糖1茶匙,盐1/4茶匙,1/2茶匙花椒粉和红油3汤匙一起调好。

(3) 将冷却的鸡肉用手撕成丝(条)装,加入(3)中的调料和一半的葱丝一起拌匀。(改保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时更好)

(4) 将4中的肉入盘,撒1-2汤匙红油和1/2茶匙花椒粉,再撒上剩下的一半葱丝就可以上桌了。

菜系:家常菜, 鸡鸭菜谱, 川菜。

我要提交:分享你的烹饪实践,分享你对烹饪及任何菜谱的评论,分享你的家常菜谱。