麻辣手丝鸡
简介:川菜家常菜, 又麻又辣，夏天配粥吃很开胃。
主料:鸡胸 2块(或者鸡腿6只)
辅料:姜一小块
调料:整花椒 25颗，花椒粉 1/2茶匙，红辣椒油 4-5汤匙，生抽酱油 1汤匙，糖 1茶匙，盐，蒜 3瓣，葱 1根切丝
烹制方法:(1) 鸡肉洗净，用冷水加少许盐，10颗整花椒，一小块拍松的姜一起煮15-20分钟。捞出冷却。
(2) 将15可整花椒切碎，3瓣蒜切末，和生抽酱油1汤匙，糖1茶匙，盐1/4茶匙，1/2茶匙花椒粉和红油3汤匙一起调好。
(3) 将冷却的鸡肉用手撕成丝(条)装，加入(3)中的调料和一半的葱丝一起拌匀。(改保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时更好)
(4) 将4中的肉入盘，撒1-2汤匙红油和1/2茶匙花椒粉，再撒上剩下的一半葱丝就可以上桌了。
菜系:家常菜, 鸡鸭菜谱, 川菜。