红油鸡块

发布时间: 2007-10-03

简介:香辣味浓,软嫩爽口。

红油鸡块

主料:鸡一只(约重600克)

调料:辣椒油 25克、白糖、葱末各10克,香油 8克,酱油 20克,味精 3克

烹制方法:(1) 将鸡开膛去内脏,收拾干净,放入开水锅内,烧开,撇去浮末,转微火煮熟后捞出,用凉开水泡凉,捞出控去水分抹上香油。

(2) 将酱油、白糖、味精、葱末、辣椒油、香油对成汁。

(3) 将鸡去骨,剁成块,码入盘内,浇上对好的红油汁,食时拌匀。

提示:鸡要用清水煮熟,要用净开水泡上,捞出擦干水分,抹上香油,以免鸡皮发干,影响口味。

菜系:川菜。

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