霸王花煲猪骨汤

发布时间: 2007-10-03

简介:广东人习惯用霸王花煲猪骨,加上蜜枣或少许罗汉果,煲一两个小时即成老火靓汤,既清甜芳香又有益,尤其适合于长期吸烟饮酒之人士。

主料:干霸王花,猪骨

辅料:蜜枣

调料:

烹制方法:(1) 把干霸王花用清水浸泡15分钟待用。

(2) 猪骨洗净后焯水,捞出沥干水分。

(3) 砂锅中加清水烧开,将猪骨、霸王花、蜜枣放入砂锅中,大火烧开,改小火煲1小时即可,喝时加盐调味。

提示:(1) 猪骨焯水时要冷水下锅,可去掉猪骨内的杂质。

(2) 盐要最后放,不可在煮制时加入。

(3) 霸王花即剑花,因其花大有穗,清香秀丽,呈淡黄色,其根茎特别发达,攀爬能力特强,霸气十足,故称“量天尺”,又称“霸王花”。剑花具有丰富的营养价值和药用价值,对治疗脑动脉硬化,心血管疾病有明显疗效,它具有清热润肺,除痰止咳,滋补养颜的功能,是极佳的清补汤料。广东人习惯用它煲猪骨,加上蜜枣或少许罗汉果,煲一两个小时即成老火靓汤,既清甜芳香又有益,尤其适合于长期吸烟饮酒之人士。

相关:(1) 《本草纲目》中认为,吃鲜花可以美容护肤、健脑益智,让人耳聪目明、延年益寿。现代研究也表明,鲜花含有丰富的营养,如蛋白质、脂肪、糖类、氨基酸,以及人体所需的维生素和多种矿物质铁、镁、钾、锌、丰富的核酸等。  经常食用鲜花,可调节人体神经系统,促进新陈代谢,改善心肌功能,提高机体免疫力。吃鲜花时,会摄入一定量的花粉,它更是一种浓缩型的完全营养剂,常吃可以起到促进新陈代谢、调节神经、提高机体免疫力的作用。  常用于花馔的鲜花很多,其功效各不相同。例如:菊花能疏风清热,清肝明目和乌发;桂花能行气化痰,止血散瘀;梅花疏肝解郁,理气和胃,减肥;红花活血去瘀通经;牡丹清热,活血,调经;白菊花、石榴花都可以让人的头发变得乌黑润泽;桃花可以让人脸色红润;梨花能够去掉脸上的粉刺;荷花能起到镇定和减肥的作用。

(2) 鲜花色泽艳丽,香味扑鼻,除了做菜,还可以用鲜花做汤,不仅味道新奇、富于营养,而且朵朵花瓣撒于汤中,不仅能给人一种感观上的享受,而且能激起人的食欲,吃到嘴里可以用“三清”来形容:清脆、清香、清淡。

菜系:粤菜, 广东菜。

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