藏式咖喱鱼

发布时间: 2007-12-30

简介:鱼段外焦里嫩,鱼肉嫩香,有淡淡的咖喱香味。

藏式咖喱鱼

主料:鲈鱼

辅料:青红椒、洋葱

调料:咖喱、盐、味精、干淀粉

烹制方法:(1) 把鲈鱼宰杀,去皮、去刺,然后把鱼肉切成条状,用凉水冲洗,把血水和腥味去掉。然后码上盐、味精等调料,稍待几分钟。

(2) 把青红椒洗净切成条状,洋葱也切成条,备用。

(3) 把鱼段均匀地沾上干淀粉,锅内放底油,把鱼段下锅炸至金黄色,鱼头和鱼尾也要沾干淀粉入锅炸熟。

(4) 出锅时比较关键,在从锅内倒出鱼段时,同时把青红椒段、洋葱段撒在鱼段上,用热油浇上。把鱼头和鱼尾仍按鱼的形状摆放。

(5) 咖喱要先过油,捞出固体物,把咖喱油里加入调料,再勾芡成黏稠汁,浇到装盘的鱼段上,此菜即成。

相关:藏式咖喱鱼是藏式做法的水产菜品,而且因为用了西藏香料,所以此鱼味道与寻常不同。不过如果您有兴趣,完全可以不用藏式香料,只用我们家常的调料,也能做出一道美味又好看,吃着方便的鲈鱼来,给新年添道靓菜!

菜系:沪菜, 上海菜, 鱼类菜谱。

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