八宝甜饭

发布时间: 2007-10-03

简介:“八宝甜饭”全国各地都有,其典故大同小异。制作原料大同小异,为莲子、红枣、薏仁米、蜜冬瓜条、蜜樱桃、桂圆肉、瓜子仁和糯米。

主料:糯米 300克,豆沙 200克

辅料:糖制冬瓜片 25克,熟莲子 25克,柿饼 25克,核桃仁 25克,橘饼 25克,红绿樱桃各3个

调料:白糖 500克,葱珠油 15克,网油 150克

烹制方法:(1) 将糯米洗净盛在碗里,加少许清水放进蒸笼炊20分钟至熟,取出待用。

(2) 将糖制冬瓜片、柿饼、橘饼切成薄片后,把部分切粒再加入葱珠油、白糖300克和蒸熟的糯米饭一起拌匀,红绿樱桃各切成半待用。

(3) 先把网油洗干净,捞起用手压干水分,然后摊开在餐碗里,再把豆沙做成圆形摆在餐碗中心,红绿樱桃、柿饼、橘饼、糖冬瓜片、莲子、核桃仁砌成花形放在碗底,再把拌好的糯米饭放在上面,把餐碗周围的网油向碗里压入,放入蒸笼炊热倒翻进另一碗里。

(4) 将200克白糖渗入少许清水,和淀粉水勾芡淋上即成。

相关:周武王伐纣大获全胜,“周八士”(伯奋、仲堪、叔献、季仲、伯虎、仲熊、叔豹、季狸。)功不可没。

在随后盛大西周开国大典上,人们举杯同庆祝捷。大厨师精心制作了用八样最珍贵的原料烧成的美味佳馔“八宝甜饭”,表示对开国元勋“周八士”的敬仰之情。这八样是核桃仁、葡萄干、花生米、芝麻、樱桃,红枣和优质糯米。本来应该配以山楂汁,但厨师有意改为烧酒火化红糖,寓意歌颂“周八士火化殷纣王”的丰功伟绩。因为西周建都西安,所以这道“八宝甜饭”便从古代一直流传至今,成为传统名贵秦菜而分外受到人们看重。

“八宝甜饭”在全国各地的宴席上都有,其典故大同小异。其制作原料亦大同小异,为莲子、红枣、薏仁米、蜜冬瓜条、蜜樱桃、桂圆肉、瓜子仁和糯米。显系配料注重采用当地特产,再辅以白糖和猪油就是了。

菜系:秦菜, 陕西菜,西北菜,甜食。

我要提交:分享你的烹饪实践,分享你对烹饪及任何菜谱的评论,分享你的家常菜谱。