蚝油牛肉

发布时间: 2007-08-02

简介:蚝油、湿淀粉等拌和成味汁,牛肉片翻炒用拌好的味汁勾芡,蚝油牛肉广东特色牛肉菜,蚝油美味香。

蚝油牛肉

主料:黄牛腿肉

调料:苏打粉,黄酒,鸡蛋,糖,淀粉,水,生抽王,上浆,蚝油,味精,酱油,胡椒粉,湿淀粉,上汤,葱,姜,黄酒

烹制方法:(1) 将净黄牛腿肉切成柳叶薄片,用苏打粉、黄酒、鸡蛋、糖、淀粉、水和少许生抽王拌和上浆,掺一些花生油搅匀待用。将蚝油、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、上汤拌和成味汁;

(2) 将上浆牛肉片撒入三成熟的油锅内,滑至成熟,倒出沥干油。将葱、姜入锅煸香,倒入牛肉片,烹黄酒,用拌好的味汁勾芡,在旺火上翻炒几下,迅速装盘即可。

菜系:粤菜,广东菜。

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