黑胡椒串烤风味鸡翅

发布时间: 2007-06-25

简介:此菜鸡翅滋味鲜美,香烤味足。

主料:大鸡翅 4只

辅料:姜蓉、蒜蓉

调料:黑胡椒(一部分腌料用,烤的时侯洒在表面)、料酒 2大匙、生抽 1大匙、老抽 1茶匙、辣椒粉 1茶匙、白砂糖 1茶匙、蚝油 1/2大匙、盐适量、味精适量、蜂蜜 1大匙

烹制方法:(1) 鸡翅洗净并用刀在上面打上刀花(以便入味),姜、蒜磨成蓉。

(2) 把所有的调味料(除蜂蜜外)姜蓉,蒜蓉都放入碗内调成腌汁(腌汁的味道要比正常做汤较咸一点,这样才比较入味),把打上花刀的鸡翅放入,翻拌均匀,放入冰箱冷藏腌制约12小时。

(3) 用竹签把鸡翅插起来(这样烤的时侯火侯才能均匀),另外用锡纸把鸡翅尖的地方包起来(不然鸡翅尖烤糊了,鸡翅根多肉的地方还没熟)。

(4) 烤箱预热250度,单上火40分钟,把鸡翅放在烤网上第二层。底下放个烤盘接住滴下来的油。每20分钟翻动一次。

(5) 接下来还是250度单上火,把鸡翅尖的锡纸脱掉,把烤网移到第一层。每一面再烤20分钟。快出炉的时侯,两面涂上蜂蜜再洒上黑胡椒粉,分别再烤1-2分钟即可。

提示:(1) 蜂蜜不要太早放了,过早放蜂蜜第一高温加热过的蜂蜜会流失营养成份,第二也很容易烧焦。

(2) 火温和烤制的时间要自己控制,因为鸡翅的大小和个人的烤炉温度不同,最好在烤箱边看着)。

(3) 黑胡椒粉,最好不要买现成的磨成粉的那种,而是买原颗的自己回家磨,磨成还带些颗粒的就最香了。

菜系:鸡鸭类,徽菜,安徽菜。

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