侉炖鱼块
简介:此菜味道咸、鲜、微辣，金黄色，不勾芡。
主料:草鱼 200克
辅料:鸡蛋 50克、淀粉(玉米) 10克、香菜 3克、大葱 55克
调料:花生油 30克、味精 2克、盐 3克、料酒 15克、胡椒粉 1克、醋 7克、大蒜（白皮） 50克、香油 5克、姜 50克
烹制方法:(1) 将草鱼去骨留鱼肉备用；将鱼肉切成骨牌块，入大碗中加料酒、味精、盐、香油入味；
(2) 蛋液加淀粉调成蛋糊；鱼块放入蛋糊内拌匀；香菜切段，葱切细丝备用；
(3) 炒锅上火，注入花生油烧至七成热，下入鱼块炸呈微黄色，控油；
(4) 炖锅上火，加高汤（500克）、料酒、盐、味精、胡椒粉烧开；
(5) 锅内放入鱼块及葱、姜、蒜再烧沸；
(6) 用小火炖10分钟，拣除葱姜蒜，淋入醋、香油，撒上葱丝、香菜段即成。
菜系:鱼类，徽菜，安徽菜。