荞麦烫面饺

发布时间: 2007-10-03

简介:皮柔韧,馅鲜美。

荞麦烫面饺

主料:荞麦面、面粉

辅料:羊肉末、西葫芦

调料:盐、料酒、鸡精、葱姜末、鸡蛋液、香油、干淀粉

烹制方法:(1) 烫面:将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里,放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团,稍加冷水揉软用湿布盖好,饧20分钟;

(2) 取一器皿放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油拌匀,西葫芦洗净去籽瓤,用擦床擦成丝,用盐稍腌制一会挤去水分,放入羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅待用;

(3) 将干淀粉放入面板上为泊面,将面团揪成小剂,按扁后擀成皮,包入羊肉西葫芦馅成饺子,放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。

相关:(1) 荞麦,是一种植物性黑色粗粮。据我国《本草纲目》和《中药典》记载:荞麦性味甘平,具有下气利肠,清热解毒的功能,可治疗痢疾,小儿丹毒、肾炎等症。

(2) 荞麦味甘、性凉,有清热解毒,益气宽肠之功效,但荞麦不宜久食,对脾胃虚寒者忌食,更不可与猪肉及白矾同食。

菜系:面食。

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