坛烧肥鸡

简介:此菜色呈金黄，肉嫩味酸甜，营养丰富。

坛烧肥鸡

主料:鸡 1500克

辅料:冬笋 150克，香菇（鲜） 50克，枣（干） 20克

调料:葱白 150克，姜 3克，八角 1克，酱油 50克，黄酒 500克，冰糖 10克，味精 5克

烹制方法:(1) 将肥鸡剔去脊大骨后切成3厘米的方块，放入开水锅中焯一下，除去血水；葱白切3厘米长的段；

(2) 冬笋切长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的厚片，放入锅中用热油炸1分钟；香菇洗净切片；红枣洗净去核备用；

(3) 将小坛洗净，放进鸡肉、冬笋、香菇、红枣、葱白，调入酱油、味精、黄酒、冰糖、八角、上汤500克，坛口用荷叶封紧，再用麻线缚牢；

(4) 将小坛置火上，用小火煨50分钟取出；

(5) 上菜时，将原坛上桌，食时倒进大瓷盆中即成。

菜系:鸡鸭类，闽菜，福建菜。