海鲜豆腐羹

发布时间: 2007-06-25

简介:此菜色泽鲜艳,海参营养丰富,豆腐质地细嫩。

主料:绢豆腐 1块

辅料:鸡蛋 1个、虾仁、蟹肉卷

调料:水淀粉、盐适量、鸡精、香油、葱花

烹制方法:(1) 锅内加水及适量盐烧开,烧开后把水淀粉倒入。

(2) 打入一个蛋花,并将豆腐切小块下锅。

(3) 蟹肉卷切小块,锅内再次烧开后放入虾仁和蟹肉卷。

(4) 虾烫熟后加鸡精,并调好咸淡。滴几滴香油,洒上葱花即可。

提示:(1) 这里用的是蟹肉卷,如果材料充分的,建议直接用蟹肉,这样更鲜更有口感。

(2) 所谓羹,就是要汤汁显得稠稠的。所以水淀粉的浓稠是关键。太稀了就都是水了,太稠了就成坨了。

(3) 有些人不喜欢海鲜的味太大,可以撒点胡椒粉。

菜系:闽菜,福建菜。

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