冰糖八果饭

发布时间: 2007-10-03

简介:此饭色美观,味甜美。

主料:糯米 500克

辅料:莲子 16克, 樱桃 15克, 葡萄干 15克, 枣(干) 15克, 桂圆肉 15克, 花生仁(生) 10克, 柿饼 20克, 芡实米 15克

调料:白砂糖 500克, 淀粉(玉米) 10克, 猪油(炼制) 150克

烹制方法:(1) 将糯米淘洗干净,用清水浸泡2小时,放在屉布中,用旺火入笼屉蒸熟取出倒在盆中,加入白糖(250克)、猪油(100克)、开水(100克)拌匀;

(2) 分别将莲子、花生仁泡发煮熟,待用;

(3) 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉,备用;

(4) 取盆一个,在盆内抹上猪油(25克);

(5) 将柿饼切成10块,与樱桃、花生仁、莲子、芡实、红枣、桂圆、葡萄干一并装入盆中;

(6) 将糯米铺在果料上面,放进蒸笼用旺火蒸熟取出,翻在大盘上;

(7) 炒勺烧热下开水(400克),调入白糖(250克),用湿淀粉勾芡后下猪油(25克)搅匀,把芡汁浇在饭上即成。

菜系:闽菜, 福建菜。

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