珊瑚虾仁

发布时间: 2007-06-25

简介:虾肉肥嫩鲜美,营养丰富,不腥无刺是滋补壮阳之妙品。

主料:虾仁 400克

辅料:胡萝卜 80克 西芹 40克

调料:淀粉(玉米) 50克, 盐 2克, 味精 3克, 醋 4克, 胡椒粉 2克, 姜 10克, 大蒜(白皮)16克, 辣椒油 30克, 植物油 100克

烹制方法:(1) 鲜虾仁洗净,在菜墩上剖开成大片,放入盆内加盐、蛋清淀粉抓匀;

(2) 胡萝卜洗净,切成斧楞块;

(3) 西芹切菱形片;

(4) 姜切末,大蒜切片;

(5) 锅内加植物油烧至五成热,放入虾片滑散,推动,炸断生捞出;

(6) 碗内加盐、味精、特级清汤(50毫升)、醋、胡椒粉、湿淀粉兑成味汁待用;

(7) 炒锅置火上,加植物油适量,放入姜末、大蒜片、胡萝卜块、西芹片炒香,加虾仁片翻炒,烹入味汁推匀,放红油起锅入盘。

菜系:海鲜类,浙菜,浙江菜。

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