面包环

发布时间: 2007-10-03

简介:美味西点。

面包环

主料:拉粉 3000克;黑粉 3000克;面包粉 3000克

辅料:水 6000克;酵母 150克;S500 300克

调料:盐 200克

烹制方法:(1) 将面粉、水、S500、酵母,一起慢速搅拌2分钟,加入盐,用中速搅拌,将面筋打至扩展阶段。

(2) 面团温度25℃,发酵2.5-3小时。

(3) 面团分割成600克每个,醒发1小时。

(4) 用刀片在面包环上划成所需形状,250℃入炉,烤(打蒸汽)15分钟后关火,再烤25分钟即可。

菜系:西餐面点。

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