烧罗汉面筋

发布时间: 2007-10-03

简介:造型优美,鲜香软嫩,制作精巧,营养丰富。

烧罗汉面筋

主料:熟面筋 200克

辅料:水发冬菇片 20克、水发玉兰片 20克、口蘑 50克

调料:花生油 150克、精盐 5克、葱 10克、姜 15克、酱油 10克、绍酒 15克、猪油 200克

烹制方法:(1) 熟面筋去边,划上平行花刀,再切成片;

(2) 炒锅内加入花生油,烧至六成热(约150℃),将面筋炸成杏黄色,捞出沥油;

(3) 将炸好的面筋放入开水锅内煮至发软,捞在温水盆内,洗去油渍,挤净水分;

(4) 炒锅再上火放猪油,烧至六成热(约150℃),加入拍扁的葱姜、炸成黄色、加酱油、绍酒烧开,去葱姜、下入面筋煨烧15分钟,下入水发冬菇片、水发玉兰片、口蘑、精盐;锅开后端离火口,将玉兰片摆在碗底,面筋刀口朝下逐片摆在碗内,口蘑摆在四周;

(5) 上笼用大火蒸10分钟,取出扣在大汤碗内,将汤滗在锅内,勾薄芡,淋上花椒油,浇在面筋上即成。

菜系:鲁菜, 山东菜。

我要提交:分享你的烹饪实践,分享你对烹饪及任何菜谱的评论,分享你的家常菜谱。