红枣煲泥鳅鱼汤

发布时间: 2007-12-30

简介:红枣煲泥鳅鱼有养血润肤、补脾益气之功效,能辅助治疗皮肤干燥瘙痒等,且汤味醇甘鲜美。

主料:泥鳅鱼 300克

辅料:红枣 12个、生姜 3片

调料:食盐适量、生油少许

烹制方法:(1) 红枣洗净稍浸泡,去核;泥鳅鱼用食盐搓擦去黏液,去头、内脏,慢火煎至微黄,并溅入少许清水,这样才能使汤更白浓。

(2) 然后与生姜一起放进瓦煲内,加入2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后,改为文火煲约2小时,调入适量食盐和少许生油便可。此量为3~4人用。

相关:泥鳅鱼为高蛋白低脂肪的水产品,秋冬时最肥美,有调中、益气、滋阴的作用;红枣甘润,能补血旺气。

菜系:食疗, 粤菜, 广东菜, 药膳。

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