炖什锦羊排

简介:羊排、猪肚、腐竹、香菇、冬瓜，炖出的鲜香可口什锦美味。

主料:羊排 500克，猪肚 400克，腐竹 200克，粉皮 200克

辅料:香菇（鲜） 40克，冬瓜 200克，油菜 150克

调料:香菜 10克，盐 6克，味精 5克，料酒 10克，辣椒酱 15克，辣椒油 5克，大葱 8克，姜 5克，白砂糖 10克

烹制方法:(1) 将羊排骨煮熟后剁成段；

(2) 腐竹泡软，切成段；毛豆（猪肚）煮熟沥水；粉皮切成条；

(3) 香菇泡软去根，从中间切一刀；冬瓜切成长方片；

(4) 葱切段、姜切片；油菜只用菜心；香菜切成段；

(5) 将锅置于旺火上，放入羊肉汤1000克烧开，放入羊排骨段，加入精盐、白糖、料酒、辣椒酱、葱段、姜片；

(6) 将腐竹、冬瓜、熟毛肚、香菇等放入；

(7) 烧开后改用小火炖20分钟，再加入油菜心，粉皮条，再炖3分钟，撒上香菜段，浇上红油，加上味精即可。

菜系:肉类，家常菜。