炖什锦羊排

发布时间: 2007-06-25

简介:羊排、猪肚、腐竹、香菇、冬瓜,炖出的鲜香可口什锦美味。

主料:羊排 500克,猪肚 400克,腐竹 200克,粉皮 200克

辅料:香菇(鲜) 40克,冬瓜 200克,油菜 150克

调料:香菜 10克,盐 6克,味精 5克,料酒 10克,辣椒酱 15克,辣椒油 5克,大葱 8克,姜 5克,白砂糖 10克

烹制方法:(1) 将羊排骨煮熟后剁成段;

(2) 腐竹泡软,切成段;毛豆(猪肚)煮熟沥水;粉皮切成条;

(3) 香菇泡软去根,从中间切一刀;冬瓜切成长方片;

(4) 葱切段、姜切片;油菜只用菜心;香菜切成段;

(5) 将锅置于旺火上,放入羊肉汤1000克烧开,放入羊排骨段,加入精盐、白糖、料酒、辣椒酱、葱段、姜片;

(6) 将腐竹、冬瓜、熟毛肚、香菇等放入;

(7) 烧开后改用小火炖20分钟,再加入油菜心,粉皮条,再炖3分钟,撒上香菜段,浇上红油,加上味精即可。

菜系:肉类,家常菜。

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