红椒韭花炒熏肉片

发布时间: 2007-08-02

简介:色泽鲜艳,滋味香辣。

主料:熏肉皮 200克

辅料:红椒 25克,韭花 25克

调料:植物油 40克,香油 5克,精盐 3克,味精 3克,蚝油 2克,干椒 5克,水淀粉 5克

烹制方法:(1) 将熏肉皮刮洗干净,上笼蒸熟,取出切成4厘米长、0.3厘米粗的丝。

(2) 红椒洗净,去蒂去子,切成4厘米旗的丝;韭花洗净,去头尾,切成4厘米长的段;干椒切丝。

(3) 锅置旺火上,放入植物油,烧热后下熏肉皮略煸,再放入红椒丝、韭花段、干椒丝、精盐、味精、蚝油翻炒均匀,用水淀粉勾薄芡,淋入香油,出锅装盘即可。

菜系:肉类,湘菜,湖南菜。

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