扒鲜蘑冬瓜球

发布时间: 2007-06-25

简介:色彩素雅,汤鲜质嫩,为夏季佐餐之佳肴。

主料:蘑菇(鲜蘑) 200克, 冬瓜 300克

辅料:番茄 150克

调料:盐 75克, 味精 1克, 姜汁 1克, 淀粉(玉米) 3克, 鸡油 5克

烹制方法:(1) 将去籽、去皮的冬瓜洗净;

(2) 用球形挖刀挖冬瓜球20个,入鸡汤锅中稍煮后捞出;

(3) 鲜蘑菇洗净用刀在其顶部剞上十字刀纹,入鸡汤中浸透捞出;

(4) 炒锅置中火上,倒入鸡汤250克,下冬瓜球、鲜蘑菇烧沸;

(5) 用手锅撤去浮沫,放姜汁、精盐、味精,用水淀粉勾芡,淋入鸡油;

(6) 将番茄用开水烫一烫,撕去皮,用刀加工成卧式荷花,围在盘边上桌。

菜系:蔬菜,苏菜, 江苏菜。

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