素火腿炒饭

发布时间: 2007-08-02

简介:含有胡萝卜、青豆仁、芋头、玉米粒、香菇丁、素火腿的炒饭。

素火腿炒饭

主料:白米饭 1碗

辅料:胡萝卜丁、青豆仁、芋头丁、罐头玉米粒、香菇丁各1大匙、素火腿丁 2大匙、食用油适量

调料:盐 1/4茶匙、味精、胡椒粉各少许

烹制方法:(1) 胡萝卜丁、青豆仁入开水锅中汆烫熟,捞出,沥干水。

(2) 芋头丁入油锅炸熟,捞出,沥干油。

(3) 倒出炸油,只留油1大匙,烧热,放入1、2及其他材料,拌炒均匀,再加入调味料调拌入味即可。

提示:(1) 制作炒饭时,白米饭宜煮得干爽些,所以煮白米饭时的水、米比例约为9∶10,炒出的饭才会干松香酥。

(2) 若以隔餐的剩饭(冷饭)炒制,只要将拌炒的时间略加长即可。

(3) 芋头丁先入油锅炸熟,饭才会带香酥口感!

(4) 食用油一般为植物油,为烹调常用材料,在随后“材料”介绍中不再提及。

菜系:炒饭, 主食。

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