黑珍珠肉丸

发布时间: 2007-10-03

简介:黑里透红, 香嫩滑爽,这是一道真正没有辣椒的菜肴。

主料:猪肥瘦肉 200克、黑糯米 100克

辅料:荸荠 100克、鸡蛋清一个

调料:猪油、盐、姜、酱油、味精、胡椒粉、料酒、白糖适量

烹制方法:(1) 黑糯米100克泡8个小时,猪肥瘦肉剁成肉沫,荸荠100克去皮冼净剁成碎末,姜剁成末。

(2) 肉沫、荸荠末、姜末加鸡蛋清、盐、白糖、料酒、味精、胡椒粉、拌均挤成2。5厘米大小园子,滚上一层泡好滤干水的黑糯米,排在盘子里。

(3) 上蒸锅蒸1个半小时即可。

提示:黑糯米要选用惠水产的上等黑糯米,浸泡八小时以上,园子大小要均匀。

菜系:黔菜, 贵州菜。

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