绿茶蛋糕

发布时间: 2007-08-02

简介:绿茶蛋糕,真的是绿色的哦。

绿茶蛋糕

主料:面粉 3/4杯(80克,13大勺)

辅料:绿茶粉 10克,水(或牛奶) 1/4杯(60克,4大勺),蛋 4个(室温,分开蛋白和蛋黄。把蛋白放在一个清洁无油的大盆中。),大型纸杯大约10个

调料:盐 1/8勺(2克)(备注:也可以不放盐。),砂糖 1/2杯(75克,8.3大勺),菜油 1/4杯(56克,4大勺),白醋 1/4小勺

烹制方法:(1) 把面粉,绿茶粉,盐混合筛在大碗里。

(2) 将蛋黄打散,依次添加砂糖,水(或牛奶),油,搅拌均匀。

(3) 将过筛好的(1),分三次,倒入(2)中,搅拌均匀,但切记不要画圈,以免面粉出筋,影响口感。

(4) 将白醋倒入蛋白中,用打蛋器打发蛋白,打到蛋白膨胀数倍,轻易拉出尖角,或轻易立住一把小勺子即可。

(5) 把打发的蛋白,分出1/3倒入面糊中,从下向上翻着搅拌。切记不要画圈,以免蛋白消泡,影响膨发的效果。(此时预热烤箱)

(6) 再将1/3的蛋白倒入面糊中搅拌。

(7) 将已经与2/3蛋白搅拌充分的面糊,倒入剩余的1/3蛋白上。然后用橡皮刀,从下往上翻着搅拌面糊,直到均匀。

(8) 把面糊倒入纸杯,送进烤箱,180摄氏度,烤30分钟即可。

提示:如果你喜欢表面裂开的,就靠近上火一点。如果你喜欢表面平整的,那么就相对离上火远一点。

份数:10个。

菜系:糕点。

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