猪肉白菜饺子

发布时间: 2007-10-03

简介:以猪肉、白菜为馅的主要原料的美味饺子。

主料:五花肉 500克,大白菜 200克,面粉 500克

辅料:鸡蛋 3个,葱 50克,姜 10克

调料:温水 250克,油 2匙,盐 15克,料酒、香油少许

烹制方法:

饺子皮的制作:(1) 500克面粉+250克温水+1个鸡蛋+10克盐;

(2) 揉好面后室温静置30分钟(趁这段醒面时间正好做馅)。

饺子馅的制作:(1) 将猪肉洗净,剁成肉泥。葱、姜洗净,分别剁茸。

(2) 大白菜洗净切碎后,用油拌匀。

(3) 将肉馅、葱花、姜末倒进白菜,打入鸡蛋,顺时针方向匀速搅拌。

(4) 打至馅料起胶时,放进料酒、盐、香油,拌匀即可包饺子了。

饺子馅怎么调才好吃:(1) 很多人调饺子馅时,喜欢将白菜剁好后撒盐杀出水分倒掉,以免馅料越包越稀。但这会造成维生素的流失,被挤过的白菜口感也会稍差。其实,只要在剁好白菜,放进食用油粗略拌一下就不会出水了。但油一定要烧开待凉了再用。

(2) 调馅时还可以加进一点花椒水,它能起到去腥提鲜的作用。

(3) 如今年月物资极大丰富,怕自己调的肉馅不好吃,还可以加进十三鲜、肉馅专用调味粉等。

煮饺子不沾锅的3个土方:(1) 和面时每斤面粉加一个鸡蛋。

(2) 煮水饺时,往冷水里放些葱段。

(3) 烧开后放点盐,再下水饺。

菜系:面食。

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