绿豆凸

发布时间: 2007-10-03

简介:“绿豆凸”就是这样薄薄的面衣包裹着香浓的绿豆泥,香喷喷的台式月饼。

绿豆凸

原料:油皮材料:中筋面粉 2杯、猪油 1/2杯、水 1/2杯

油酥材料:低筋面粉 1/2杯、猪油 1/2杯

内馅材料:绿豆沙 1/2斤、花生油 1/4杯、肉松 3两

烹制方法:

油酥皮的制作:(1)将油皮材料及油酥材料分别揉匀面团状,但油皮要充分揉匀,并旋转一旁醒十分钟左右。

(2)油皮醒过之后用手稍稍压扁使中间厚旁边薄。

(3)将油酥面团放在油皮当中,油皮从外向内把油酥面团包起,收口捏起。

(4)包好之后用手轻压,用桿面棍桿平。

(5)将桿好的面平卷起滚筒状,换个方向再桿开。

(6)重覆第5步骤2-3次即可。

绿豆凸的制作:(1) 将油酥皮做好后切分成24等份。

(2) 将内馅材料混合,用手揉匀,同样分成24等份。

(3) 将每一份酥皮桿平,包入一份内馅,收口捏紧向下置于焗盘上,用手心稍微压平。

(4) 焗箱预热10分钟,用150℃焗约20分钟。

提示:猪油也可以換成奶油!

菜系:月饼。

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