四川传统名菜清蒸甲鱼

简介:四川传统名菜。清蒸甲鱼以甲鱼为原料，用沙锅蒸制而成。甲鱼是滋补佳品，肉质鲜美，营养丰富，有较高的食疗养生价值。

四川传统名菜清蒸甲鱼

主料:甲鱼 750克

辅料:鸡翅 30克，清汤 500克

调料:精盐 5克，味精 2克，胡椒粉 1克，葱、姜各15克

烹制方法:(1) 甲鱼去膛洗净，连同鸡翅一起紧放入碗内，嘉庆糖、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜上体蒸烂；

(2) 蒸烂后，拣出葱、姜、鸡翅不要，然后即可食用。

菜系:甲鱼，药膳，川菜，四川菜。