奶油条酥

发布时间: 2007-08-02

简介:酥松香甜,奶油味浓厚。

主料:面粉 1.2公斤

辅料:白糖 600克, 奶油 600克, 牛奶 600克

调料:发粉 2.5克, 香精适量

烹制方法:(1) 将白糖、牛奶倒入盆内,放炉上加温并用筷子搅动(以免白糖沉淀烧焦),当糖液烧沸即离火晾凉。

(2) 面粉过筛倒在案板上,扒个坑,把奶油用擀面杖砸软呈稀糊状,放入面坑内。再取糖液徐徐倒入,并不断搅拌,使糖液与奶油乳化,然后和面粉拌匀,调成混酥面糊。

(3) 把面糊装入带有铁嘴的布袋内用力把面糊从铁嘴内挤出,挤在烤盘内,表面呈带花纹的长圆形。

(4) 烤盘入炉,上下都用中火烘烤,烤至呈金红色或红褐色即可取出。

菜系:糕点。

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