风味腊肠卷

发布时间: 2007-10-03

简介:腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心,其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。广式腊肠入口香醇,咸甜适中,加上外层的柔软包皮,既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。

风味腊肠卷

风味腊肠卷

主料:低筋粉 180克

辅料:广式腊肠 3根(先蒸熟,对半切成6段,再剖切成12小根)、包底纸 12小张

调料:干酵母 1小匙半、发粉 1小匙、糖 2匙、色拉油 1匙、盐少许、温水 115毫升

烹制方法:(1) 先把主料和调料混合揉成光滑柔软的面团,置于温暖潮湿的地方发酵40~60分钟,待面团内出现蜂窝状时取出整形。

(2) 用刀切成12等份,再搓成粗细均匀的长条。

(3) 面条绕在腊肠上,收口捏紧,垫上包底纸(面条的头尾收口向下,分别与旁边的面团捏紧,熟后才不会松开反弹)。

(4) 用大火蒸15分钟至熟。

菜系:粤菜, 广东菜。

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