宁氏炒年糕

发布时间: 2007-0-03

简介:这是江浙地区过年必吃的一道咸味年糕。

主料:年糕 300克

辅料:猪里脊肉 120克, 腌雪里蕻 75克

调料:料酒 10克, 酱油 5克, 淀粉(玉米) 5克, 盐 4克

烹制方法:(1) 年糕切片,里脊肉切丝拌入酒1/2大匙、酱油2茶匙、淀粉1/2茶匙,略腌;

(2) 雪里蕻洗净切小段,用2大匙油炒散肉丝,再加入雪里蕻炒匀后,先盛出;

(3) 另用2大匙油炒年糕,并加调味料盐1/2茶匙、清水1/2杯,炒至年糕稍软时,倒入雪菜肉丝,炒匀即出。

提示:(1) 如果年糕因为冰过而变硬,最好先用温水略微浸泡,待其稍软再切,比较好炒;

(2) 除了用雪菜肉丝也可以用韭黄肉丝搭配,这是江浙地区过年必吃的一道咸味年糕。

菜系:江浙菜。

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