栗子黄焖鸡

发布时间: 2007-10-03

简介:色呈棕黄,鸡肉酥烂,栗子香酥,甜咸适口。

栗子黄焖鸡

主料:净母鸡约500克,栗子 250克

辅料:水发冬菇 50克,冬笋 75克

调料:绍酒、精盐、酱油、白糖、水淀粉、葱姜各适量

烹制方法:(1) 将鸡斩成5厘米大小的方块,焯水后取出洗净,置碗中,锅内汤水去沫。

(2) 栗子一切为二,在沸水中烧熟,取出剥壳去衣待用。

(3) 笋切斜刀块,香菇一切为二待用。

(4) 旺火热锅,加食用油90克,待油热,放入鸡块,加酒、葱姜盖锅焖透,再加酱油35克、白糖35克和盐适量,加入鸡块烧沸,转文火焖至五成烂,放入香菇、冬笋、栗子,加盖续焖至酥烂,去葱姜,转旺火收稠,离火。

(5) 取出香菇、笋放在碗底,鸡块皮朝下排齐入碗,放入栗子,合入盆中。

(6) 鸡汤锅放在火上烧沸,加水淀粉着芡,加麻油、食用油各10克搅合出锅,浇在鸡面上即成。

菜系:家常菜。

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