菠萝炒牛肉

发布时间: 2007-08-02

简介:以菠萝、牛肉为主料的炒菜,此菜可补充蛋白质和维生素,可增强体质。

主料:牛肉半斤,菠萝一个

调料:盐、糖、料酒、鸡精、蚝油、生姜粉、淀粉、胡椒粉少许

烹制方法:(1) 牛肉选梅头(比较嫩),横切成片,加生油、糖、生姜粉、淀粉、胡椒粉少许、料酒抓匀,腌十五分钟左右,再加入点生油拌均待用。

(2) 菠萝一个去皮削眼(可以买削好那种啦),去掉中间的硬芯,切半厘米厚的片,每片再改切成小块,用淡盐水浸泡几分钟后取出沥干水待用。

(3) 炒锅烧热,下两匙油,将腌好的牛肉倒入,快速划散,加1汤匙蚝油,炒两下,加入菠萝块,快炒几下,兜均匀出锅。

提示:(1) 这个菜炒的时间不超过一分半钟,动作一定要快,事先最好一次性将牛肉味道腌足,不然牛肉炒久变老而韧,就不好吃了。

(2) 菠萝不要煮太久,以免发酸。

(3) 牛肉切片前去除筋膜,菠萝下锅前要沥干水分。

相关:(1) 菠萝具有生津止渴、利小便的功效,对于胃阴不足,烦渴口干,呕逆少食,小便不利者更为适宜。牛肉具有补脾胃、益气血的功用,适合脾胃气虚、虚赢少气,自汗乏力者食用

(2) 燥热者少食。

菜系:家常菜, 肉类。

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