磨坊主妇小龙虾加莉娜风味

发布时间: 2007-08-02

简介:带有鲜甜的海鲜原味,加上牛油与橄榄油的香味,特显意大利风情。

磨坊主妇小龙虾

主料:小龙虾 16条

调料:橄榄油 30毫克、牛油 20克

银鱼风味的牛油汁:牛油 100克、银鱼 1条、蒜 1/2瓣、水瓜钮(醋渍)2汤匙、番莞妥(切碎)1汤匙、番茄汁 100毫升、高筋面粉、盐、胡椒粉各适量

烹制方法:(1) 把虾头切掉,在用剪刀剪开虾壳的边,把虾壳剥掉,将虾肉纵向切成两半,摘除虾肠。

(2) 在虾肉上涂抹盐和胡椒粉,然后撒放高筋面粉,用漏勺把虾肉捞起来,筛掉多余的高筋面粉。

(3) 将橄榄油和牛油倒进炒锅中加热,当油脂被充分烧热后把虾肉倒进炒锅中煎,带两面煎好之后,把虾肉捞出来控净油。

(4) 把煎好的小龙虾肉摆在盘子的中间,在虾肉上撒些番莞妥碎叶、盐和胡椒粉,然后把番茄汁洒怖在虾肉上,最后从上方倒入银鱼风味的牛油汁。

菜系:虾, 意大利菜,西餐。

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