江原道乡土料理-豆腐荤杂烩

发布时间: 2007-10-03

简介:韩国风味,口味细致,形态美观,是把豆腐切成2.5×4×0.5厘米大小,蘸上淀粉并在中间放上切好的牛肉用水芹捆好,在荤杂烩锅里放蔬菜和豆腐,加酱汤熬出来的。

主料:豆腐 1块,牛肉 200克,水芹 70克,萝卜 100克,胡萝卜 100克,洋葱 5个

辅料:香菇 2个,红辣椒 2个,鸡蛋 1个

调料:盐 1大勺,淀粉 3大勺,食用油 3大勺

佐料﹕酱油 2大勺,白糖 1大勺,切好的葱 4勺 ,捣好的蒜 2小勺,芝麻盐 2小勺,香油 1小勺,胡椒粉 1/4小勺

烹制方法:(1) 把豆腐切成宽2.5cm、长4cm、厚0.5cm大小,然后撒盐并蘸淀粉和鸡蛋煎出来。

(2) 牛肉一半切成丝,一半捣好各加佐料,并把捣好的肉放在豆腐之间。

(3) 香菇泡在水里,除楹后切成丝加佐料。

(4) 把萝卜和胡萝卜切成4~5cm大小的条。用盐水烫出来,并以香油和盐拌好。

(5) 把洋葱和红辣椒、细葱切成丝。

(6) 把水芹摘叶,在热盐水里烫出茎,并将豆腐捆为十字形。

(7) 把豆腐放在荤杂烩框里,在豆腐之间配各色蔬菜,肉放好,并将酱汤调味倒进去,鸡蛋也打进去熟鱼。

相关:豆腐含有丰富的维生素B、维生素E、钙、钾等无机物,因此 、吃豆腐比吃大豆更容易摄取蛋白质。

菜系:韩国料理。

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